هنگام خرید بيفتک به این نکته توجه داشته باشید که بهترین قسمت گوشت گوساله برای بیفتک راسته آن میباشد خیلی از فروشگاه ها از سفید ران گوساله استفاده میکنند که هم گوشت بسیار سفتی دارد و هم رگ و پی در آن وجود دارد .علت اختلاف قیمت نیز نوع گوشت مصرفی میباشد.