ایمنی است.هم چنین برای افزایش چگالی استخوان، سم زدایی بدن، جلوگیری از دیابت، بهبود سلامت قلب، کند شدن شروع بیماریزخم مفید است کلم پیچ بنفش یک سبزی خوش مزه و مغذی است که به دلایل متعددی در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. کلم پیچ بنفش در سراسر اروپا، آمریکا و بخش هایی از چین پیدا می شود.به طور شگفت انگیزی، کلم بنفش اغلب به عنوان شاخص PH مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا تغییر رنگش به طور خاص به تعادل pH موجود در آن و مواد بستگی دارد.رنگ کلم در واقع بسته به تعادل pH خاکی است که در آن رشد می کند و با آن نوسان می کند!هم چنین خیلی بهتر از کلم معمولی است و اغلب در سالاد و ترشی ها به کار می رود، اما هم چنین می تواند پخته شده و به عنوان خوراک کنار غذاهای ویژه ای استفاده شود. یکی از دلایل اصلی این که چرا کلم بنفش در بین سبزیجات بسیار محبوب شده، این است که غنی از مواد شیمیایی گیاهی، آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است. این اجزای ضروری، عبارتند از:تیامین، اسید فولیک، کلسیم، منگنز، منیزیم، آهن و پتاسیم و همچنین ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، فیبر رژیمی و ویتامین های B .ترکیبات آلی آن تقریباً خیلی زیاد است، اما آنتی اکسیدان هایی مثل آنتوسیانین ها و ایندولس ها برای سلامت انسان بسیار ارزشمند هستند.