محصول گوشت چرخکرده مخلوط 70درصد دارا از 70 درصد مغز ران گوساله نر و جوان کشتار روز تهران و 30 درصد قلوه گاه گوسفندی نر تهیه شده است. میزان چربی قلوه‌گاه گوسفند نسبت سایر قسمتهای گوسفند بیشتر است. گوشت آن کمی سفت میباشد و برای چرخ کرده مناسب است. قلوه گاه گوسفندی منبع اصلی ویتامین و پروتئین میباشد و سرشار از آهن و روی میباشد.