روغن‌ها بر اساس میزان حرارتی که می‌توانند تحمل کنند برای سرخ کردن، پخت‌وپز و سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند. روغن هایی که جلدی مات و تیره دارند نیاز به این کار ندارند. نکته مهم این است که اگر روغن بیش‌ازحد داغ شود، بوی تندی از آن متصاعد می‌شود و روغن شروع به تجزیه کردن می‌کند و باید توجه داشته باشید سرخ کردن غذای خود را در درجه حرارتی پایین‌تر از این حالت انجام دهید. به دلیل فراوانی ذرت، این روغن یکی از رایج‌ترین روغن‌های گیاهی به شمار می رود. در روغن‌گیری ذرت از روش‌هایی استفاده می شود که باعث بالاتر رفتن نقطه دود این روغن شده و تحمل آن را در برابر دمای بالا بیشتر کرده است به همین دلیل به شدت برای پخت‌‌و‌پز و همینطور سالاد مناسب خواهد بود. به‌طور حتم می‌دانید روغن‌های سرخ‌کردنی فقط مخصوص برای سرخ کردن تولیدشده‌اند و مصرف آن می‌تواند برای پخت‌وپز مضر باشد. اغلب روغن‌‌های باید در محیط تاریک مانند کابینت یا یخچال نگهداری شوند و در آن‌ها را نیز خوب ببندید تا دچار مشکل نشوند. روغن ذرت به دلیل ویتامین هایی که دارد مخصوصا ویتامین E، بسیار برای آشپزی مناسب خواهد بود. روغن ذرت خالص گلکسی که در حجم ۱.۸ لیتر تولید و بسته بندی شده است، تا مدت ها می تواند نیاز شما را به روغن رفع کند و از آن می توانید در سالاد، پخت‌وپز و تفت دادن استفاده کنید.