هرچه راجع به ظروف چدنی، آلومینیومی و استیل در ذهن‌تان وجود دارد را به کناری بگذارید. می‌خواهیم برای‌تان از جنسی جدید صحبت کنیم که در این تابه استفاده شده است. بدنه‌ی این تابه به نظر ساده می‌رسد؛ آلومینیوم با روکشی از تفلون. ولی چیزی که زیر این تفلون وجود دارد هفت لایه مختلف از لعاب مینا، سرامیک و فولاد است. اگر داخل این تابه را نگاه کنید، پوششی از تفلون بسیار مرغوب می‌بینید که تمام تابه را پوشانده است. کاش می‌شد این پوشش را بتراشیم و لایه به لایه داخل تابه را ببینیم. زیر لایه‌ی تفلون، یک لایه ماده‌ی نچسب وجود دارد تا بر فرض محال اگر لایه‌ی رویی خط و خشی برداشت، غذای‌تان به تابه نچسبد. زیر این لایه، پوششی از سرامیک وجود دارد که هم باعث تقویت بیشتر تابه می‌شود، هم خودش نچسب است. گویا قرار است هرچه از این تابه استفاده کنیم، باز هم نچسب بماند! زیر لایه‌ی سرامیکی لعاب مینا قرار گرفته است؛ چرا که قرار است روی بدنه‌ی اصلی کشیده شود و در برابر زنگ زدگی از آن محافظت کند. بدنه‌ی اصلی تابه قرار گرفته که از جنس فولاد است؛ فلزی که سریع داغ می‌شود و به همین دلیل برای سرخ کردن مواد غذایی بسیار مناسب است. زیر این بدنه بازهم لعاب‌کاری شده است تا عمر تابه به این سادگی‌ها تمام نشود. دیگر به کف تابه رسیده‌ایم؛ لایه ای از جنس آلومینیوم که زیر تابه را هم مثل رویش زیبا می‌کند. فرقی نمی‌کند بخواهید از اجاق گازی استفاده کنید، اجاق‌تان الکتریکی باشد یا القایی؛ در هر صورت این تابه می‌تواند روی اجاق قرار بگیرد و غذای‌تان داخل‌اش بپزد. با وجود دولایه لعاب در دو طرف بدنه‌ی فولادی، می‌توانید تابه‌تان را با خیال راحت در ماشین ظرف‌شویی بگذارید و با مهمان‌های‌تان به گفتگو بنشینید. البته از این هم نباید گذشت که دسته‌ی این تابه، از دسته‌ی ظروف دیگر مقاوم‌تر است و دیرتر می‌سوزد. با این حساب بوی نامطبوع سوختن دسته‌ی ماهی‌تابه را هم دیرتر می‌شنوید! یکی از بهترین فلزاتی که در ساخت ظروف پخت و پز استفاده می‌شود فولاد ضد زنگ است؛ چرا که گرما را در خود نگه نمی‌دارد و غذا را بهتر سرخ می‌کند. ولی مشکل جدی‌اش این است که آشپزهای خانگی نمی‌توانند استفاده‌اش کنند؛ چرا که اگر در شستشویش از مواد شوینده استفاده کنید به سرعت فرسوده می‌شود. اگر دوست دارید از مزایای تابه‌های فولادی بهره‌مند شوید و در عین حال، بتوانید ظرف‌تان را در ماشین ظرف‌شویی و سینک آشپزخانه بشویید، چنین تابه‌ای کمک دست‌تان خواهد بود. مخصوصا اگر به دنبال تابه‌ای با اندازه‌ی معمولی بگردید.