ریحان گیاهی با عطر بسیار خوش است. این گیاه به دو صورت سبز و بنفش یافت می‌شود که نوع سبز آن از کیفیت و طراوت بهتری برخوردار است. ریحان تازه به قول معروف در “سبزی خوردن”استفاده می‌شود و ریحان خشک هم به دلیل عطر بسیار خوش، در میان آشپزان کاربلد جایگاه خودش را اثبات کرده است. ریحان خشک به دلیل طبع گرم به عنوان مصلح ماست استفاده می‌شود و طعم دلپذیری به آن می‌بخشد. ریحان خشک بالسی به دلیل دمای خشک کردن مناسب از نظر کیفیت چیزی از ریحان تازه کم ندارد. خواص ریحان ریحان خشک منبع بسیار عالی از منیزیماست. ریحان منبع خوبی از بتا کاروتن است که به آسانی خودش را تبدیل به ویتامین A می‌کند. ریحان سرشار از بتاکارون و کاروتنوئید است