طعم ادویه با آسیاب کردن‌ش بعد از مدتی از بین می‌رود. احتمالا شما هم تجربه‌ی این را داشته‌اید که فلفل سر سفره هیچ رایحه‌ای نداشته باشد و به نظر تزیینی برسد! بیشتر ادویه‌ها از آسیاب کردن قسمت‌های مختلف گیاهان به دست میایند. دارچین از آسیاب کردن پوسته‌ی نوعی درخت، فلفل قرمز از میوه‌ی گیاه فلفل، نعناع از آسیاب کردن برگ خشک شده‌ی نعناع و فلفل سیاه از دانه‌های فلفل سیاه به دست میاید. تا وقتی این مواد آسیاب نشده باشند، بوی خود را حفظ می‌کنند؛ ولی چند وقت بعد از آسیاب شدن دیگر عطری نخواهند داشت. ادویه‌ساب‌ها برای حل همین مشکل ساخته شده‌اند؛ برای این که اودیه را بلافاصله بعد از آسیاب کردن داخل غذا بریزیم. با این کار، غذای‌تان طعم ادویه‌ی تازه را خواهد داشت؛ نه ادویه‌ای که چندین روز در کابینت آشپزخانه مانده است!