چغاله ترشی ساوا -500 گرم
- وزن: 500 500 گرم
- وزن بسته‌بندی: 500
- ابعاد بسته‌بندی: 10x8x11
- ترکیبات: بادام نارس، خيار، نمک، سركه سفيد انگور، پونه وحشی بادام نارس، خيار، نمک، سركه سفيد انگور، پونه وحشی
- محل تولید: طارم
- استان تولید: زنجان
کد محصول:1215388
قیمت : ناموجود
ناموجود
نقد و بررسی
چغاله ترشی ساوا -500 گرم
به هوای ترش‌مزگی که باشیم، چغاله‌ترشی ساوا، دهان‌گیره‌ای فوق‌العاده به‌موقع است که سر ذوق‌مان می‌آورد. این زرچاشت هوس‌انگیز، حاصل دورهمی صمیمانه‌ی سرکه، خنش و چغاله بادام باغستان‌های پربار طارم است. در خود تضادی جذاب دارد؛ خوردنی‌ای از میوه‌ای نرسیده که کاملا جاافتاده! چغاله بادام سبز و ترش‌مزه نوبربهارش گوشتی و پرمحتوا و طعم تازه‌‌اش کاملا پیدا است. تردی و صدای بانمک «خرچ خرچ»ش با ما مزاح می‌کند و سرحال‌مان می‌آورد.کیفیت سرکه‌ی انگورش خبر از سر درونش می‌دهد، تیز نیست و به قول نجف دریابندری، قوی و سالم و به گفته‌ی رزا منتظمی خالص است و با رضایت به دل چغاله بادام نشسته. سبزی معطر در آن «خنش» یا همان پونه‌ی آبی گیلان است که عطر سیالش در فضای شیشه پیچیده و ما را برای خوردنش بی‌صبرتر می‌کند. تاریخ خوشمزگی ترشی به چند هزارسال می‌رسد؛ همان زمان که بشر به فکر نگهداری و زنده کردن مزه‌ی انواع میوه و سبزی‌ها بود. در گذشته به انواع ترشی‌ها آچار می‌گفتند. کوله‌بار تجربه‌ی اجدادمان همیشه از آچاردن و ترشی انداختن انواع سبزی‌ها، میوه‌ها و صیفی‌جات در سرکه انگور و گاهی در سرکه‌ی سیب، آب انار و رب انار، آبغوره، آب نارنج و آب‌لیمو پر بوده است. به عصر ساسانی و دوره خسرو پرویز که سفر کنیم، در رساله‌ی پرمحتوایی به نام «خسرو و ریدک» به چاشنی‌های کنار غذا از جمله ترشی می‌رسیم. کمی جلوتر می‌بینیم که هر ساله هدیه‌هایی از خمره‌های آچار برای سلطان محمود و مسعود غزنوی می‌آوردند؛ در دربار صفوی هم شغلی جالب به نام «ترشیچی‌باشی» تعریف کرده بودند که کاش هنوز هم ادامه داشت. به هرحال، چه برای ترشی‌خوران حرفه‌ای باشد که به قول سعدی دندان به ترشی کند می‌کنند، چه برای آنهایی که در رده‌های بعدی خوردن چاشنی و مزه‌های ترش هستند، چشیدن این آچار، دل‌انگیز و بی نیاز از همراهی با غذا است و خودش به تنهایی در پیاله‌ای در دست ما را بس.
مشخصات فنی
چغاله ترشی ساوا -500 گرم
مشخصات فنی
-
وزن500500 گرم
-
وزن بسته‌بندی500
-
ابعاد بسته‌بندی10x8x11
-
ترکیباتبادام نارس، خيار، نمک، سركه سفيد انگور، پونه وحشیبادام نارس، خيار، نمک، سركه سفيد انگور، پونه وحشی
-
محل تولیدطارم
-
استان تولیدزنجان